蛋包飯

做蛋包飯的時候，小開不停的問我在做什麼，我說蛋包飯啊。
小開：喔是蛋糕飯！（興奮）
我：不是啦，是蛋、包、飯。
小開：耶！是蛋糕飯！我可以吃了可以吃了嗎？

好吧好吧隨便你，你高興就好，蛋糕飯就蛋糕飯吧。


關於喜歡的食物，常常會和一些甜蜜的回憶連結在一起。

我運氣很好，還住在台灣時周遭所有人都很會做菜，兩個媽媽、妹妹，住在淡水的二姑，就連結婚後，約克媽媽也很擅長料理。所以根本沒必要下廚也懶得學習，想吃什麼只要開口就好。

媽媽很會做菜，而且做菜的速度極快，常常進廚房沒兩下就可以變出滿桌的菜來。但我最喜歡的，是媽媽做的蛋炒飯，還有特別為我而做的，那種沒有小黃瓜沒有蘿蔔，只加了蛋皮、醃過後去煎的帶點焦香的雞肉，還有肉鬆的特製壽司捲。對我來說，蛋炒飯和特製壽司，就和媽媽連結在一起，是我最喜歡的媽媽料理。

小時候媽媽問我想吃什麼，我總是毫不猶豫的指名要蛋炒飯，後來媽媽還開發出了蛋包飯，煎好的蛋皮裡頭包著炒飯，然後把番茄醬交給我們小孩子，我們就開心的在蛋皮上用番茄醬畫出自己喜歡的圖案，拿起湯匙大口大口的吃光光。

這次回台灣和媽媽告別之後，轉過身去的那一刻突然懷念起媽媽為我做的蛋炒飯的味道。

是完全沒有花巧只有醬油香味的的那種蛋炒飯，老老實實的把大蒜洋蔥紅蘿蔔切丁後，先用奶油炒香大蒜洋蔥，加入紅蘿蔔丁繼續炒，接著再放入培根丁和兩顆蛋，然後加上前一晚先煮好冷藏的白飯，適量倒入醬油調整鹹味，翻動鍋鏟炒炒炒，粒粒分明的蛋炒飯一下就可以上桌了。

蛋皮的部份也是媽媽教我的，先把鍋子加熱後倒入油，打散後的蛋液從鍋子中間倒入，拿起鍋子把蛋液攤平在鍋面上，煎到稍微變熟後就可以整片倒入碗裡。把炒好的蛋炒飯呈到蛋皮上，然後整碗倒扣在盤面，就是我們家的蛋包飯了。 不過我手很拙，把蛋皮倒扣在碗裡的步驟做得很失敗，蛋皮攤是攤開了沒錯，但好些部分還是破掉了。


這次作好蛋包飯，我拿出番茄醬，小開已經在旁邊興奮的哇哇叫（因為是她期待已久的蛋糕飯吧哈哈），把番茄醬交給小開，讓她自己擠出花樣來，她擠了一大坨圓圓的番茄醬，我問他，想要讓蛋包飯變成一個大笑臉嗎？她說好，於是我拉著她的手，擠出了另一個眼睛，又擠出了一個微笑的弧度。

（好吧我承認，這比較像萬聖節的鬼臉， 哈）
 

這是我們家第一次吃蛋包飯，我看著小開的笑臉，自己也吃下一口代表媽媽味道的蛋包飯，而再沒有任何一刻，會讓我比現在更想念媽媽。

小開明天就要去上幼稚園了。不知道以後當她長大，在她記憶中代表媽媽的味道，會是什麼料理？